辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊相信是很多人大排檔的必點菜，大晚上約上三五好友，路邊熱炒攤一坐，叫上幾個下酒菜，嗦著鮮美的蛤蜊，談天說地、嘻嘻哈哈～美好的夜晚啊～
這麼好吃的一道菜，其實做法很簡單，自己在家也能輕鬆實現～

食材：

• 蛤蜊 500克
• 蒜頭 3粒
• 尖辣椒 2條
• 薑絲、蔥花 適量
• 金蘭生抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 糖 1/2湯匙
• 豆瓣醬 1/2湯匙
• 白胡椒 適量

步驟：
1. 將買回來的新鮮蛤蜊放清水中加點鹽放置兩小時，讓蛤蜊吐出泥沙後洗香香備用。
2. 蒜頭切碎，尖辣椒切小段。
3. 2大匙油熱鍋，放入大蒜、尖辣椒、薑絲劈裡啪啦爆香。
4. 倒入蛤蜊拌炒，此時不要給蛤蜊喘息的機會，緊接著再陸續加入調味料拌炒，等蛤蜊一個個都張大口喘氣的時候，就豪邁得撒上蔥花、胡椒，然後果斷地熄火盛盤。